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Voici la recette de la meringue italienne, oui je sais, cette recette peut faire peur à cause de cette histoire de sucre à cuire, mais je vous assure qu’elle est très simple, faites-moi confiance ;-).

Ingrédients :

  • 150g de blanc d’œuf
  • 150g d’eau
  • 250g de sucre en poudre

Mettez le sucre en poudre et l’eau dans une casserole. Faites fondre le sucre sur feu doux.

Augmentez le feu et portez à ébullition.

Placez les blancs d’œufs dans votre robot et commencez à les monter au fouet quand l’eau et le sucre sont à ébullition.

Quand votre sirop à atteint 120°C, retirez immédiatement la casserole du feu et versez-le en filet sur les blancs mousseux.

Laissez tourner votre robot jusqu’à ce que votre bol soit totalement froid. Vous devez pouvoir toucher le bol sans sentir de chaleur.

Arrêtez votre robot.

Votre meringue italienne est prête à être utilisée ! Vous pouvez l’utiliser pour faire une tarte au citron meringuée, des meringues…


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