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Après de nombreux essais, j’ai enfin trouvé LA recette du cake marbré parfait! Hyper moelleux sans être trop gras ou écœurant! Tout le monde en raffole à la maison. J’ai déniché cette petite recette sur le blog empreinte sucrée, une belle trouvaille! J’ai juste apporté quelques modifications.

Ingrédients pour un moule de 26cm :

Pâte à cake :

  • 200g de beurre mou
  • 220g de sucre en poudre
  • 6g de sel
  • 3 oeufs
  • 320g de farine
  • 7g de levure chimique
  • 300g de crème liquide
  • 60g de cacao en poudre non sucré
  • Une cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide (ou en poudre)

Sirop d’imbibage :

  • 60g de sucre en poudre
  • 150g d’eau

Glaçage rocher :

  • 150g de chocolat en lait
  • 50g de chocolat noir
  • 35g d’huile neutre (pépins de raisin, tournesol… )
  • 50g de pralin (ou d’amandes en grain)

Ce cake doit être préparé la veille afin qu’il puisse maturer pendant la nuit, ce qui permet à la mie d’être moelleuse.

Préparation de la pâte à cake:

Pensez à sortir tous vos ingrédients frais du réfrigérateur quelques heures avant de commencer (le beurre, les œufs et la crème ).

Mettez le beurre, le sucre en poudre et le sel dans le bol de votre robot, puis mélangez avec le batteur K (l’accessoire en forme de feuille de votre robot).

Si vous n’avez pas de robot, pas de panique, il vous suffit d’utiliser un saladier et une spatule.

Ajoutez les œufs puis mélangez de nouveau. Votre pâte n’est pas homogène, c’est normal ;-).

Versez la farine et la levure chimique puis mélangez à nouveau.

Ajoutez le crème liquide puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Divisez votre pâte en deux fois 600g.

Dans le premier bol, ajoutez les 60g de cacao en poudre, puis mélangez.

Dans le second, ajoutez l’extrait de vanille liquide (ou en poudre), puis mélangez également.

Préchauffez votre four à 150°C, en chaleur tournante.

Beurrez et farinez votre moule à cake.

Versez chacune des deux pâtes dans des poches à douilles, mais sans douilles ;-).

Alternez la pâte à la vanille et celle au cacao. Un boudin de pâte suffit à chaque passage.

Une fois toute la pâte repartie, enfournez à 150°C pendant 1h30 (oui oui, vous avez bien lu! Ça semble très long mais je vous assure que cette cuisson est parfaite.)

Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau, elle doit ressortir sans trace de pâte, si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson.

Préparation du sirop d’imbibage :

Préparez le sirop pendant la cuisson du cake.

Dans une casserole, mettez l’eau et le sucre et portez à ébullition puis retirez du feu et réservez.

Démoulez le cake dès la sortie du four et placez-le sur une grille.

Imbibez à l’aide d’un pinceau tout le cake sans attendre, il faut absolument qu’il soit encore chaud.

Pensez à bien imbiber les côtés du cake et pas uniquement le dessus.

Laissez votre cake à température ambiante pendant minimum 12h (idéalement toute une nuit) afin qu’il absorbe parfaitement le sirop.

Vous pouvez conserver votre cake imbibé dans du film alimentaire.

Préparation du glaçage rocher :

Une fois que votre cake à maturé pendant toute la nuit, placez-le au congélateur 1h.

Préparez le glaçage rocher en commençant par faire fondre le chocolat au lait et le chocolat noir au bain marie.

Retirez la casserole du feu et ajoutez l’huile puis mélangez.

Ajoutez le pralin et mélangez à nouveau.

Sortez votre cake du congélateur et placez-le sur une grille, en veillant à placer un plat plus grand dessous afin de récupérer l’excédant de glaçage.

Versez le glaçage dessus. N’hésitez pas à faire deux ou trois passages avec votre glaçage pour que tout le cake soit bien enrobé (il faut bien entendu récupérer ce qui coule sous la grille à chaque fois).

Placez votre cake sur son support en vous aidant de grandes spatules.

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à attendre que le glaçage fige et que le cake décongèle pour le déguster.

Bon goûter !


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