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Ingrédients pour une tarte de 22 cm :

Pâte sucrée :

  • 140g de beurre
  • 75g de sucre glace
  • Une pincée de sel
  • 25g de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 250g de farine

Crème d’amande :

  • 75g de beurre
  • 75g de sucre en poudre
  • 10g de farine
  • 75g de poudre d’amandes
  • 2 oeufs
  • 1 boîte de poires au sirop

Préparation de la pâte sucrée :

Article sur la pâte sucrée bien détaillé juste ICI.

Travaillez le beurre pommade avec le sucre glace, ajoutez le sel, la poudre d’amande, l’oeuf et mélangez bien à l’aide d’une spatule.

Ajoutez la farine sans trop travailler la pâte. Formez une boule, filmez la pâte et réservez-la au frigo pour une nuit ou au congélateur 30 minutes.

Abaissez la pâte sur environ 3mm et détaillez un cercle de 22cm. Disposez-le sur un tapis de cuisson perforé ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Réservez au frais le temps de terminer la recette.

Préparation de la crème d’amande :

Préchauffez votre four à 180°C, en chaleur tournante.

Dans un saladier crémez le beurre mou avec le sucre.

Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et les oeufs puis mélangez toujours avec une maryse. Vous ne devez plus voir de morceaux de beurre.

Tapissez votre fond de tarte avec la crème d’amande.

Coupez vos poires en lamelles et disposez les sur votre crème d’amande en formant une étoile.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Laissez votre tarte refroidir puis glacez la avec un nappage neutre type Ancel pour la rendre toute brillante, c’est tellement plus joli 😉 !

Si vous n’avez pas de glaçage neutre dans votre placard, utilisez le plan B, mélangez un peu de confiture d’abricot avec de l’eau, faites chauffer l’ensemble et hop nappez votre tarte à l’aide d’un pinceau !


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