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Ingrédients pour 40 macarons environ :

Pour les coques :

  • 130g de blancs d’œufs 
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de poudre d’amande
  • 150g de sucre glace
  • Une pincée de colorant en poudre
  • Une pincée de sel
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Pour la ganache :

  • 100g de jus de citron
  • 150g de chocolat blanc
  • 35g de beurre
  • 4g de gélatine en feuille

Pour les coques :

Retrouvez la recette des coques détaillée et illustrée juste ICI.

J’ai juste doublé les quantités 😉 !

Pour la ganache :

Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 10 minutes puis essorez-les.

Pressez le citron et portez le jus à ébullition.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine.

Faites fondre le chocolat blanc quelques secondes, il faut qu’il soit fondu à moitié ;-).

Versez votre mélange jus de citron/gélatine sur le chocolat et mélangez bien pour faire fondre le chocolat blanc en totalité, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et continuez de mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Placez votre ganache au réfrigérateur 1 heure.

Garnissez vos macarons.

Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur 24 heures avant de les déguster, ils seront encore meilleurs 😉 !

Vous pouvez également les congeler et les sortir le jour souhaité.

Régalez-vous bien !


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