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Cette odeur de brioche dans toute la maison je ne m’en lasse pas… j’adore ! Retrouvez la recette de la brioche butchy, légère puisqu’elle ne contient pas de beurre et hyper moelleuse, un délice !

Ingrédients:

  • 375g de farine de gruau (à défaut de la T45 )
  • 140g de crème fraîche épaisse
  • 70g de lait
  • 60g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 20g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger (facultatif)
  • 4g de sel

Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiède, et laissez 10 minutes.

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Formez un puits. Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf, la crème fraîche et le mélange levure/lait.

A l’aide du crochet, pétrissez l’ensemble une dizaine de minute à vitesse 2/3. Jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et bien élastique.

Formez une boule avec votre pâte et laissez-la dans le bol de votre robot, couvrez-le d’un torchon humide et laissez pousser votre pâte soit 2h à température ambiante (dans la pièce la plus chaude de votre maison et à l’abris des courants d’air) soit dans votre four que vous aurez au préalable préchauffé à 30°C.

Une fois la pousse terminée, dégazez votre pâte. Pour cela, mettez-lui des coups de poings , lâchez-vous ! ahah

Formez de nouveau une boule et filmez-la au contact avec du film alimentaire et placez votre bol au réfrigérateur 1h30 ou alors jusqu’au lendemain (c’est possible aussi!).

Placez votre pâte sur votre plan de travail effleuré de farine puis c’est parti, donnez la forme souhaitée à votre brioche. Ici j’ai formé 15 boules de 50g ;-).

Laissez pousser votre brioche de nouveau, soit 2h à température ambiante soit 1h dans votre four préchauffé à 30°C. Votre brioche doit doubler de volume.

Enfournez à 160°C pendant environ 20 minutes (selon votre four).

Et voilà, votre brioche est prête à être dégustée ! Vous sentez cette belle odeur dans toute la maison ? j’adore !

Une fois refroidie, saupoudrez-la de sucre glace, pour un petit effet Waouuuu ;-).

Vous pouvez conserver votre brioche quelques jours ( si vous résistez à ne pas la dévorer avant, ce dont je doute fortement !) en la plaçant dans une boîte hermétique ou alors en l’emballant dans du film alimentaire.

Vous pouvez également les congeler ;-). Comme ça en cas de petit goûter imprévu… Hop, une petite brioche !


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