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Ingrédients:

Pour la pâte briochée:

  • 300g de farine
  • 50g de lait
  • 85g de beurre mou
  • 12g de levure fraîche
  • 20g de sucre
  • 2 oeufs

Pour la garniture:

  • 150g de crème épaisse
  • 180g de pralines roses concassées

Délayez la levure dans le lait tiède.

Dans le bol de votre robot muni du crochet, mélangez la farine et le sucre.

Ajoutez le mélange levure-lait et les œufs. Pétrir jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol.

Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrir une dizaine de minutes à vitesse moyenne jusqu’à formation d’une boule.

Formez une boule avec votre pâte et laissez-la dans le bol de votre robot, couvrez-le d’un torchon humide et laissez pousser votre pâte soit 2h à température ambiante (dans la pièce la plus chaude de votre maison et à l’abris des courants d’air) soit dans votre four que vous aurez au préalable préchauffé à 30°C.

Une fois la pousse terminée, dégazez votre pâte. Pour cela, mettez-lui des coups de poings , lâchez-vous ! ahah

Placez votre pâte sur votre plan de travail effleuré de farine puis étalez-la à l’aide de votre rouleau à pâtisserie. Placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez poussez une vingtaine de minutes à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180°C, en chaleur tournante.

Étalez la crème épaisse à l’aide d’une cuillère en bois, puis parsemez de pralines rose concassées.

Enfournez 15 à 20 minutes. Les bords doivent être dorés.

Laissez totalement refroidir.


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