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Ingrédients pour 20 macarons environ :

Pour les coques :

  • 65g de blancs d’œufs 
  • 75g de sucre en poudre
  • 75g de poudre d’amande
  • 75g de sucre glace
  • Une pincée de colorant en poudre
  • Une pincée de sel

Pour la ganache :

  • 150g de chocolat blanc
  • 140g de crème liquide 30% de MG
  • 25g de pâte à pistache

Pour les coques :

Retrouvez la recette des coques détaillée et illustrée juste ICI.

Pour la ganache :

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes.

Portez la crème et la pâte à pistache à ébullition.

Versez la crème pistache sur votre chocolat blanc fondu en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et homogène.

Mixez la ganache à l’aide d’un mixeur plongeant pendant 5 minutes.

Filmez votre ganache au contact puis placez-la au réfrigérateur quelques heures, l’idéal étant toute la nuit ;-).

Si la ganache est trop ferme pour être pochée, laissez-la à température une dizaine de minutes. Placez-la dans une poche à douille munie d’une douille lisse puis garnissez vos macarons.

Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur 24 heures avant de les déguster, ils seront encore meilleurs 😉 !

Vous pouvez également les congeler et les sortir le jour souhaité.

Régalez-vous bien !

Catégories : MacaronsRecettes

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