Ingrédients pour 20 macarons environ :
Pour les coques :
- 65g de blancs d’œufs
- 75g de sucre en poudre
- 75g de poudre d’amande
- 75g de sucre glace
- Une pincée de colorant en poudre
- Une pincée de sel
Pour la ganache :
- 150g de chocolat blanc
- 140g de crème liquide 30% de MG
- 25g de pâte à pistache
Pour les coques :
Retrouvez la recette des coques détaillée et illustrée juste ICI.
Pour la ganache :
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes.
Portez la crème et la pâte à pistache à ébullition.
Versez la crème pistache sur votre chocolat blanc fondu en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et homogène.
Mixez la ganache à l’aide d’un mixeur plongeant pendant 5 minutes.
Filmez votre ganache au contact puis placez-la au réfrigérateur quelques heures, l’idéal étant toute la nuit ;-).
Si la ganache est trop ferme pour être pochée, laissez-la à température une dizaine de minutes. Placez-la dans une poche à douille munie d’une douille lisse puis garnissez vos macarons.
Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur 24 heures avant de les déguster, ils seront encore meilleurs 😉 !
Vous pouvez également les congeler et les sortir le jour souhaité.
Régalez-vous bien !
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