Pâte feuilletée

J’ai mis un moment à me lancer dans la confection de la pâte feuilletée maison, mais alors depuis, je n’en achète plus dans le commerce. Alors oui, elle demande du temps car il y a beaucoup de temps de repos, mais c’est tellement facile à réaliser ! Et avec une Lire la suite…

Lemon curd

Voici la recette du lemon curd. C’est une crème de citron que l’on peut utiliser dans beaucoup de recettes telles que la tarte au citron, les entremets, pour fourrer des macarons ou des choux, étaler sur des crêpes & bien d’autres encore ! Ingrédients : 110g de jus de citrons Lire la suite…

Par Steph, il y a

Meringue italienne

Voici la recette de la meringue italienne, oui je sais, cette recette peut faire peur à cause de cette histoire de sucre à cuire, mais je vous assure qu’elle est très simple, faites-moi confiance ;-). Ingrédients : 150g de blanc d’œuf 150g d’eau 250g de sucre en poudre Mettez le Lire la suite…

Par Steph, il y a

Meringue française

Ingrédients : 150g de blanc d’oeuf 300g de sucre en poudre Placez vos blancs dans le bol de votre robot muni du fouet. Commencez à fouetter en augmentant progressivement les vitesses. Quand les blancs commencent à mousser et que le fouet laisse des traces, ajoutez environ 1/3 de votre sucre Lire la suite…

Par Steph, il y a

Glaçage miroir coloré

Ingrédients : 150g de sucre en poudre 150g de sirop de glucose 75g d’eau 100g de lait concentré sucré 9g de gélatine 150g de chocolat blanc Poudre de colorant Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 10 minutes puis essorez-les. Mettez le sirop de glucose, le sucre en Lire la suite…

Par Steph, il y a

Pralines roses

Ingrédients pour 250g de pralines roses:  100g d’amandes 200g de sucre 180g d’eau Une pincée de colorant rouge Déposez les amandes sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone et torréfiez-les 15 minutes à 160°C. Sortez la plaque du four, puis laissez les amandes refroidir. Dans Lire la suite…

Par Steph, il y a

Pâte sucrée

Ingrédients (pour une tarte de 24cm) : 140g de beurre mou 75g de sucre glace 2g de sel 25g de poudre d’amande 1 œuf 250g de farine Pensez a sortir votre beurre du réfrigérateur quelques heures avant de commencer la recette. Il faut que le beurre soit mou, attention mou mais pas Lire la suite…

Par Steph, il y a

Praliné

J’ai pendant longtemps acheté mon praliné tout prêt, avant d’enfin me lancer à le faire moi-même et réaliser que c’était tellement simple et tellement meilleur ! Et entre nous, c’est aussi vachement plus économique, surtout pour une pâtissière amatrice comme moi, qui adore cette saveur et en utilise dans beaucoup de Lire la suite…

Par Steph, il y a